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Gakuyu - Ini AB Kenia

Gakuyu - Ini AB Kenia
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fruchtige Süße mit kräutriger Würze ✔ besonderes Terroir mit fruchtigen Böden ✔ kenianische Aufbereitungs-Expertise der Kaffeekirschen
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Mahlgrad: Um die Aromen zu erhalten, bieten wir nur ganze Bohnen an – weitere Optionen siehe im Bestellvorgang
Röstung: Omni-Roast
Aromawerte: Schokolade/Nuss
Frucht
Süße
Vegetal/Würze
Säure
Körper
Aufbereitungsart: gewaschen
Varietäten: SL 28, SL 34
Anbauhöhe: 1.600 - 1.700 m
Ursprung: Kirinyaga Country, Kenia
Produktinformationen "Gakuyu - Ini AB Kenia"

Fruchtige Süße gepaart mit kräutriger Würze

Der Gakuyu Ini Kenia von Röststolz aus Freiburg ist ein erfrischend fruchtig-süßer Kaffee mit feinsten kräutrigen Würznoten und einem runden umami-Körper. Diejenigen, die bisher meinten sie würden kein Rhabarber mögen, werden hier eines Besseren belehrt. Zarte Rhabarber-Noten treffen auf Zitrus-Aromen wie Blutorange bis hin zu exotischen Früchten. Im Ganzen schwingt eine unglaubliche Extrakt-Süße der besonderen kenianischen Aufbereitungsart mit. Diese Honig-Süße harmonisiert auch die anspruchsvolle filigrane Säure, was sie angenehmer erscheinen lässt.

Besonderes Terroir mit fruchtigen Böden 

Die kräutrige Würze hat der Kaffee dem besonderen Terroir der vulkanischen Böden am Fuße des Mount Kenya zu verdanken. Auf diesen fruchtbaren Böden wachsen außerdem rundherum viele Bananen-, Mango- und Avocado-Bäume, welche von den vielen Kleinbauern der Thirikwa Cooperative Society bewirtschaftet werden.

 

Aufbereitungs-Expertise der Kaffeekirschen

Die Aufbereitung der Kaffeekirschen erfolgt direkt nach der Handlese und der Vor-Selektion. Die Kaffeebohne wird vom Fruchtfleisch mit einem Entpulper entfernt und
mit Hilfe von Wasser weitertransportiert – dabei wird gleichzeitig eine Qualitätskontrolle über die Dichte durchgeführt.
Die schweren Bohnen sinken tiefer im Wasser und die leichten schwimmen an der Oberfläche, daraus ergeben sich drei Qualitätsstufen:
P1 (beste Qualität) P2 und P3. Der Kaffee wird jetzt in große Tanks gefüllt und für 24 Stunden gelagert. Hier findet die Trockenfermentation statt.
Danach wird der Fermentationsprozess, durch das Waschen der Bohnen in Wasser gefüllten Kanälen, gestoppt.
Eine weitere Qualitätstrennung findet hier statt, da minderwertige "Floater" von den dichten hochwertigen Bohnen getrennt werden können.
Als nächstes werden die Kaffeebohnen in einen Einweichtank geleitet, in dem sie etwa für 24 Stunden in kaltem Wasser bleiben.
Dies ist ein typischer Prozess in Kenia, von dem angenommen wird, dass er zu den einzigartigen Aromen des kenianischen Kaffees beiträgt. Es folgt eine fast zweiwöchige Sonnentrocknung der Kaffeebohnen.

 

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