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Tenang Uken Natural Indonesien

Tenang Uken Natural Indonesien
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Röstung: Omni-Roast
Mahlgrad: Um die Aromen zu erhalten, bieten wir nur ganze Bohnen an – weitere Optionen siehe im Bestellvorgang
Aromawerte: Schokolade/Nuss
Frucht
Süße
Vegetal/Würze
Säure
Körper
Aufbereitungsart: natural (trocken)
Varietäten: Tim Tim
Anbauhöhe: 1.500 m
Ursprung: Bukit Sama, Indonesien
Produktinformationen "Tenang Uken Natural Indonesien"

Komplexer Kaffee aus Indonesien

Aus Freiburg im Breisgau erreicht uns ein komplexer und zugleich sehr spannender Kaffee von Røststolz. Schon mit der Nase lässt sich das Potenzial der karamell-farbend, schön gerösteten Kaffeebohnen erkennen. Im Mund folgt der angenehmen Süße, die den Gaumen mit einer leichten Säure umspielt, eine delikate Fruchtigkeit von nussigem Charakter. Dieser unglaublich ausbalancierte Fruchtkern wird dann von cremig süßen Karamellnoten abgepuffert. Eine herzhafte Umami-Note untermalt den vollen Körper dieses natural-Kaffees, was die fleischige Fülle widerspiegelt.

rotbeerige Frische mit schokoladigem Schmelz – rassig, dicht, körperbetont

Aus der trockenen Aufbereitung (natural) folgen auch die dafür typischen Frucht-Armonen – vor allem von Beerenfrüchten bis hin zu Pfirsich-Noten – die hier zusätzlich von einer enormen Frische dezenter Limetten-Schale ergänzt werden. Zudem legt sich im Nachgang eine angenehme Schokoladen-Süße auf der Zunge nieder. 

Die Varietät Tim Tim

Tim Tim steht im Indonesischen für Timor Timur (besser bekannt als die Insel Osttimor), die bis 2002 noch eine der 27 Inselprovinzen Indonesiens war und heute unabhängig unter dem Namen Timor Leste verwaltet wird. Als Ursprung gilt eine Plantage auf eben dieser Insel Timor, die bis 1917 ausschließlich mit der Varietät Typica bepflanzt wurde. Durch ihre Kreuzung aus Arabica und Robusta ist sie widerstandfähiger gegen Kaffeerost, was sie zu einer beliebten Genquelle für neuere Kreuzungen macht. Heutzutage ist sie weit verbreitet und es wurden neue Varietäten wie z.B. Catimor, Sarchimor in Brasilien, Ruiru 11 in Kenia, Kolumbien in Kolumbien und Costa Rica 95 in Costa Rica entwickelt. 

seltener Single Origin aus Bukit Sama

Ebenso selten wie die Varietät, ist die Tatsache, dass diesem indonesischen Kaffee seine genaue Herkunft zugeordnet werden kann. Solche Single Origin Kaffees aus Indonesien sind in der Tat eine Rarität, da die Kaffeebörse des südostasiatischen Landes "der tausend Vulkaninseln" staatlich gesteuert wird und sich somit die endgültigen Exporte in der Regel vermischen. In diesem Fall kommt der Kaffee aus dem kleinen Bergdorf Bukit Sama und wird von den beiden Farmern Radian & Aulia erwirtschaftet und aufbereitet. Sie unterstützen derweil viele weitere kleinere Farmer, die ihre Kaffeepflanzen rund um der Vulkan pflegen. Außerdem schulen sie neumodischen Zucht- und Aufbereitungsmethoden der geernteten Kaffeekirschen.

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